Costruzione

Compressore per generatore di fumo

La cucina ha una grande quantità di segreti. È sia una scienza che un'arte. Non solo gli uomini amano gustare piatti deliziosi. Le donne amano quando gli uomini cucinano. Chi può rinunciare a carne o pesce affumicato? Ma, acquistando un prodotto del genere, non possiamo sempre sapere a quali condizioni è stato prodotto e quali additivi sono stati utilizzati. Per non preoccuparti di questo, sarebbe bene avere il tuo generatore di fumo per fumare. Quale di loro scegliere ed è possibile assemblarlo con le proprie mani? L'articolo è dedicato a questi momenti.

Natura affumicata

Elaborazione di vari prodotti affumicati noti da parecchio tempo. I nostri antenati lo usavano quando non avevano frigoriferi elettrici, e poiché l'inverno il ghiaccio era tenuto a lungo. Questo è il motivo per cui il metodo richiesto consente di salvare i prodotti il ​​più a lungo possibile. Non solo i prodotti a base di carne sono affumicati, ma anche alcuni frutti, come le prugne secche. Molte persone amano il suo gusto e godono l'aroma indescrivibile. Anche i pesci e i funghi affumicati sono apprezzati dai buongustai.

Le tecnologie stanno andando avanti, e i metodi di fumare non solo stanno guadagnando slancio, ma hanno anche ricevuto un gran numero di soluzioni interessanti, che includono le ultime realizzazioni dell'elettronica nei generatori di fumo. Insieme a ciò, anche l'industria chimica si sta sviluppando. Coloro che cercano un profitto e un arricchimento rapidi, cercano di sostituire il vero gusto del prodotto affumicato a freddo con diversi additivi liquidi. Sono chiamati fumo liquido. Sulla sicurezza di un prodotto del genere non si può parlare. Il produttore non indica sempre cosa contiene effettivamente il prodotto.

Nella versione originale, l'elaborazione del fumo o il fumo ha due opzioni. Uno significa temperature di funzionamento affumicate che vanno da 50 a 120 ° Celsius. In questo caso, carne, pesce e altri prodotti sono preparati piuttosto rapidamente. Questo tipo di fumo è preferito da coloro che vanno a pescare per gustare un pasto il più rapidamente possibile. Ma c'è una certa mancanza di tale fumo. Poiché la temperatura è elevata, c'è una distruzione e una perdita di un gran numero di oligoelementi e vitamine. Arriverà la sensazione di sazietà dei prodotti sottoposti a tale fumo, ma non è necessario parlare dei benefici. Inoltre, a causa dell'alta velocità di questo tipo di fumo, possono rimanere parti non cotte con parassiti. Anche il fumo bollente influisce negativamente sulla durata.

Molto diversa è la situazione con il fumo con un generatore di fumo a temperature più basse. Il fumo freddo con un generatore di fumo consente l'uso di fumo con un massimo di 30 ° Celsius. In termini di fumo, ci vuole un periodo più lungo, ma non dovrai lamentarti della qualità Grandi pezzi di carne richiederanno un'intera settimana. Dovranno fare grandi sforzi, ma il prezzo per questi prodotti fumatori è il più alto possibile. Per l'intero processo di affumicatura, il generatore di fumo utilizza solo alcune razze di alberi decidui, che sono in grado di trasmettere proprietà uniche al prodotto.

Attenzione! Il fumo comporta la lavorazione di prodotti semilavorati. Cioè, carne, pesce e altri prodotti non vengono posti crudi nell'affumicatoio. Secondo ricette speciali, la salsiccia è prodotta, così come le spezie sono sature.

Caratteristiche tecniche

L'assemblaggio di qualsiasi tecnologia implica indipendentemente una chiara comprensione di tutti i processi che si verificano in esso. Un buon guidatore dovrebbe conoscere almeno le basi di come funziona il motore al fine di risolvere semplici incidenti sulla strada. Questo principio si applica a coloro che stanno facendo un generatore di fumo per il fumo freddo con le proprie mani. In termini semplici, un generatore di fumo affumicato a freddo è composto da tre moduli:

  • camera di combustione
  • dymoprovod;
  • camera per fumatori.

Se si posiziona la camera del generatore di fumo per fumare direttamente sopra la camera di combustione o nelle immediate vicinanze, si verificherà un fumo bollente. Il fumo dovrebbe raffreddarsi, quindi il modulo del generatore di fumo per fumare viene rimosso a 3 metri o meno dalla fonte di fumo. Il tubo non deve essere isolato o isolato per il raffreddamento naturale. Le fonti di fumo nel generatore di fumo sono trucioli. Ciò significa che per il processo di fumare non dovrebbero bruciare, ma bruciare. Pertanto, il flusso di aria nel generatore di fumo dovrebbe essere dosato al massimo per evitare un processo di ossidazione rapido. Il fumo non deve sempre fluire, quindi il generatore di fumo ha bisogno di un compressore. Per questo, il generatore di fumo per il fumo freddo è dotato di un compressore.

Sono stati sviluppati due schemi per collegare la camera di combustione alla camera fumatori del generatore di fumo:

  • top;
  • inferiore.

Nel primo caso, il fumo viene fornito al modulo di fumo con una recinzione nella parte superiore della camera di combustione del generatore di fumo. In esso, il fumo, passando attraverso uno strato di trucioli, viene ulteriormente raffreddato e saturo. Lo svantaggio di questa soluzione è che il generatore di fumo per il fumo freddo può uscire e il processo verrà interrotto. Nel modo inferiore di collocare la recinzione nella camera di combustione del generatore di fumo, tali difficoltà non si presentano. Ma racchiudere la segatura ha di più. È anche importante assicurarsi che la temperatura del fumo nel generatore di fumo non superi la velocità consentita.

Scegli quello giusto

Oltre a capire come il generatore di fumo è progettato per il fumo freddo, è importante sapere quali specifiche deve soddisfare. Ecco alcune misure di qualità dovuta:

  • prestazioni del generatore di fumo;
  • intensità;
  • massima automazione del generatore di fumo;
  • semplicità;
  • trasportabilità del generatore di fumo.

Il primo punto delle caratteristiche del generatore di fumo per il fumo indica quanta materia prima può essere processata nel più breve tempo possibile. Maggiore è la prestazione del generatore di fumo, maggiore deve essere il modulo di alimentazione del fumo e la camera del prodotto. L'intensità descrive la velocità e la quantità di fumo che può essere fornita. Qui, un certo vantaggio è importante, perché con i suoi grandi numeri potrebbe non avere il tempo di raffreddarsi fino a 25-30 °. Il processo dovrebbe procedere 24 ore su 24 senza interruzioni. Ciò significa che i chip dovranno essere collocati nel generatore di fumo di notte. Non tutti vogliono alzarsi appositamente per questo, quindi dovresti pensare se è possibile implementare un sistema di archiviazione automatico per timer o volume.

Assemblatori e designer cercano sempre di ottenere la massima robustezza e affidabilità del design con la sua semplicità. È la semplicità che riduce i costi di riparazione e produzione. Inoltre, tali prodotti di solito durano più a lungo. Questo principio dovrebbe essere basato su un generatore di fumo per l'affumicatoio. Rendere il dispositivo fermo è la decisione di tutti personalmente. Ma non vi è alcuna garanzia che il sito, dove ora si trova il generatore di fumo, non sarà richiesto per una struttura economica domani. Il miglior generatore di fumo per il fumo freddo è quello che è facile da spostare e assemblare in un posto nuovo.

Costruisci con le tue mani

Ci sono un numero enorme di variazioni che possono essere raccolte da mezzi improvvisati. Ma tutti i generatori di fumo per fumatori sono divisi in:

  • espulsore;
  • con scarico naturale.

Un eiettore usa un compressore per un generatore di fumo che eroga fumo dalla camera di combustione alla camera del fumo. Il secondo tipo non richiede alcun dispositivo elettrico, poiché tutto avviene come conseguenza delle leggi fisiche naturali.

Smokehouse con compressore

Uno degli strumenti più semplici per il fumo freddo richiederà:

  • due lattine di ananas;
  • una lattina di pisello;
  • tee on ½ ";
  • choke-tree con ½ "filo e un albero di Natale con un diametro esterno di 10 mm;
  • nastro fumogeno o rimorchio;
  • tubo di rame con diametro esterno di 6 mm;
  • tubo flessibile di collegamento flessibile;
  • guarnizione di gomma;
  • compressore d'acquario;
  • un piccolo pezzo di tubo ½ "con filettatura esterna;
  • tre morsetti 100 mm.

Il processo di assemblaggio è il più semplice possibile. In una delle lattine da sotto l'ananas bisogna tagliare il fondo per ottenere un cilindro passante. Due lattine sono fissate insieme per mezzo di morsetti e guarnizione metallica. Il risultato è un tubo con un fondo. Un buco è fatto nella lattina di pois sul fondo. Il suo diametro dovrebbe essere tale da poter essere avvitato nel tee. Quest'ultimo è montato al suo posto. L'albero è avvitato al tee. Un piccolo pezzo di tubo di rame è inserito in esso. Il tubo dovrebbe sporgere dal tee sull'altro lato per 5 cm. Dovrebbe essere ben fissato nel raccordo. Per questo viene utilizzato un sigillo di gomma.

D'altra parte, un tubo da ½ "è avvolto con una lunghezza di 10 cm.L'intera struttura fungerà da espulsore.Una scatoletta di piselli con una cerniera intera è attaccata alle due precedenti.Le prese d'aria sono costituite da due lati della lattina inferiore.Il compressore è collegato con un tubo flessibile Tubi di rame: la segatura viene versata all'interno dei barattoli, bruciano attraverso l'apertura laterale mediante un bruciatore, il compressore si accende, crea un vuoto nell'aria e fornisce una trazione che contribuirà alla combustione senza fiamma. Viene inserito nel contenitore in cui si trova la carne.È possibile utilizzare una scatola di cartone normale nella sua qualità.Una scheda è sufficiente per circa 2 ore.Il lavoro di un tale generatore di fumo può essere valutato tramite video.

conclusione

Sapendo come creare un generatore di fumo per l'affumicatoio, ora non devi spendere soldi per prodotti finiti di dubbia qualità. Puoi sempre fumare esattamente ciò che ti piace di più. È facile creare un design combinato che fornisca sia il fumo freddo che quello caldo.

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