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Ricetta dolce Adjika

Inizialmente l'adjika era fatta con peperoncino, sale e aglio. La cucina moderna offre opzioni dolci per questo piatto. Il dolce Adjika si sposa bene con piatti di carne. È preparato sulla base di peperone, pomodoro o carota. Soprattutto salsa piccante si trasforma quando si aggiungono prugne o mele.

Regole di base

Per ottenere un delizioso adjika, dovresti seguire queste regole quando cucini:

  • I componenti principali della salsa sono pomodori e peperoni;
  • carote e peperoni contribuiscono a rendere il gusto più dolce;
  • note salate appaiono nella salsa dopo l'aggiunta di spezie e spezie;
  • quando si elaborano verdure crude, vengono immagazzinate più sostanze nutritive;
  • per i preparati invernali, si raccomanda di riscaldare i componenti;
  • per cucinare le verdure scegliere il contenitore smaltato;
  • la salsa risultante viene rotolata in barattoli, che sono pre-sterilizzati;
  • a causa dell'aceto, è possibile prolungare la durata di conservazione del pezzo;
  • Pronto adjika conservato in frigorifero o in un altro luogo fresco.

Ricette dolci adiki

Adjika con pepe e pomodori

La ricetta più semplice per la salsa dolce comprende pomodori e peperoni:

  1. I pomodori (5 kg) devono essere tagliati in 4 parti, quindi tritati.
  2. La massa di pomodoro viene messa sul fuoco e portata a ebollizione. Quindi per un'ora si fa bollire a fuoco basso. Di conseguenza, il volume della miscela vegetale sarà dimezzato.
  3. Peperone dolce (4 kg) privo di semi e tagliato a pezzi grandi. Le verdure hanno bisogno di tritare e aggiungere ad adjika.
  4. La casseruola viene lasciata a sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. La massa di verdure dovrebbe essere regolarmente mescolata.
  5. Nella fase di preparazione vengono aggiunti zucchero (1 tazza), sale (2 cucchiai) e olio vegetale (1 tazza).
  6. L'Adjika è ben miscelato in modo che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti.
  7. La salsa è pronta all'uso.

Adjika con pepe e carote

Con l'aiuto di pepe e carote neutralizzato sapore di pomodoro acida. Tale adjika diventerà un'alternativa al ketchup acquistato per l'inverno:

  1. I pomodori (5 kg) vengono tagliati in 4 parti, eliminando il gambo.
  2. Nel peperone dolce (1 kg), i semi vengono eliminati e le code vengono tagliate.
  3. Cipolle (0,5 kg) e aglio (0,3 kg) vengono sbucciate, le cipolle troppo grandi vengono tagliate in più pezzi.
  4. Quindi pulire le carote (0,5 kg) e tagliarle a pezzi grandi.
  5. Le verdure preparate, ad eccezione dell'aglio, vengono macinate in un frullatore.
  6. Se lo si desidera, aggiungere peperoncino all'adika, dopo aver eliminato i semi.
  7. La miscela di verdure viene messa sul fuoco e cotta a fuoco lento per 2 ore. Il tempo di cottura può essere aumentato, quindi la salsa avrà una consistenza più densa.
  8. 20 minuti prima di essere rimossi dal piatto, lo zucchero (0,1 kg) e il sale (5 cucchiai) vengono aggiunti all'adika.

Adjika con pepe e noci

L'adjika dolce si ottiene utilizzando come ingredienti principali pepe e noci bulgari. Preparare una salsa deliziosa e fragrante può essere soggetta a determinate tecnologie:

  1. Il pepe bulgaro (3 pezzi) deve essere rimosso dai peduncoli e dai semi. Quindi le verdure vengono tritate finemente.
  2. Azioni simili sono eseguite rispetto al peperoncino piccante (2 pezzi).
  3. Le noci (250 g) vengono macinate in un tritacarne o in un frullatore.
  4. La testa d'aglio deve essere sbucciata, quindi passare i denti attraverso un tritacarne.
  5. Le verdure e le noci preparate vengono mescolate, quindi frantumate nuovamente in un frullatore. La salsa dovrebbe acquisire una consistenza liquida.
  6. Aggiungere le spezie alla miscela: coriandolo (3 cucchiaini, luppolo-suneli (1 cucchiaino.), Cannella (1 pizzico), sale (5 cucchiaini).
  7. L'adjika viene mescolato bene per 10 minuti per sciogliere le spezie.
  8. La salsa pronta viene versata sopra le lattine per l'inverno.

Adjika con mele

Usando pepe e mele, la salsa assume un sapore saporito e dolciastro. È preparato con la seguente tecnologia:

  1. I pomodori (0,5 kg) vengono prima lavorati. Le verdure versavano acqua bollente, e dopo pochi minuti, togliere la pelle.
  2. Le mele (0,3 kg) devono essere sbucciate e scatole di semi.
  3. Pepe bulgaro (0,3 kg) ripulito da semi e peduncoli. Allo stesso modo, vieni con peperoncino (1 pz.).
  4. Pomodori, mele e peperoni preparati vengono schiacciati con un frullatore o un tritacarne.
  5. La massa risultante viene posta in un contenitore smaltato e data alle fiamme. La salsa è coperta e cotta per 2 ore.
  6. Nel processo di cottura, aggiungere lo zucchero (5 cucchiaini), l'olio vegetale (3 cucchiaini) e il sale a piacere in adjika.
  7. 10 minuti prima di togliere la salsa dal piatto, aggiungere luppolo-suneli (1 cucchiaino), coriandolo macinato (1 cucchiaino), verdure tritate e aglio (4 chiodi di garofano).
  8. Salsa pronta può essere preparata in lattina o servire.

Adjika dalle prugne

Per preparare la salsa scegliere una prugna matura senza difetti. Adjika risulterà dolce da prugna di qualsiasi grado, tra cui prugna di ciliegio. È meglio scegliere il frutto in cui la polpa è facilmente separata dalla pietra.

Se si lascia la pelle, la salsa diventa leggermente acida. Per eliminare le prugne da esso, devi prima metterle in acqua bollente.

Plum adjika è preparato secondo la seguente ricetta:

  1. Le prugne mature (1 kg) vengono tagliate a metà e pulite dai semi.
  2. Peperoncino (1 pz.) È necessario tagliare e rimuovere lo stelo. Questo componente conferisce al piatto un gusto piccante, quindi la sua quantità può essere ridotta o aumentata a piacere.
  3. Aglio (2 pezzi) Peel.
  4. Prugne, aglio e pepe sono tritati. Quindi è necessario filtrare la massa risultante attraverso una garza. Per questi scopi, puoi usare un colino con una griglia sottile. Questo eliminerà i semi di pepe che rendono la salsa troppo calda.
  5. Quindi preparare la capacità di cucinare adzhika (calderone o pentola), che è imbrattato con olio vegetale.
  6. La massa di verdure dovrebbe essere cotta per 20 minuti, finché diventa densa. La salsa viene regolarmente mescolata per evitare che le verdure brucino.
  7. Nella fase di preparazione aggiungere zucchero (0,5 tazze) e sale (1 cucchiaio L.).
  8. Salsa pronta viene posta in barattoli per ulteriore conservazione.

Adjika dalle prugne

In assenza di prugne fresche, saranno sostituiti da frutta secca. Estremamente dolce si ottiene l'adika cotta con le prugne e le noci:

  1. Le prugne (3 kg) devono essere ben lavate e lapidate, se presenti.
  2. Il pepe bulgaro (1 kg) viene lavato, pulito da semi e peduncoli.
  3. L'aglio (0,2 kg) deve essere rimosso dalla buccia e diviso in spicchi separati.
  4. I componenti preparati vengono fatti ruotare attraverso un tritacarne.
  5. La miscela viene posta in un contenitore che viene dato alle fiamme. Portare a ebollizione la salsa, quindi farla bollire delicatamente per 45 minuti.
  6. Le noci sbucciate (300 g) vengono scaldate per 2 minuti in una padella asciutta. In alternativa, puoi mettere i dadi nel forno.
  7. Quando i dadi si sono raffreddati, vengono macinati in un tritacarne o in un mortaio. Se non si friggono le noci, il loro sapore nella salsa sarà più vivido.
  8. Dopo 45 minuti di cottura verdure, noci, pepe macinato (1 cucchiaio), un po 'di sale e zucchero (100 g) vengono aggiunti al contenitore.
  9. L'Adjika è ben mescolato e bollito per altri 2 minuti.
  10. Dopo di che, puoi deporre il pezzo sulle rive.

"Indiano" adzhika

Anche se l'adjika è un piatto caucasico, puoi aggiungere sapore indiano ad esso. Quando si usano frutta secca e spezie, si ottiene una salsa dolce che si abbina perfettamente ai piatti di carne. Adzhika "indiano" è preparato come segue:

  1. Il peperone dolce (0,4 kg) viene pulito da gambi e semi.
  2. Allo stesso modo, fare con le mele (0,4 kg). Adzhika sceglie varietà agrodolci.
  3. Date (0,25 kg), prugne (0,2 kg) e uvetta scura (0,5 kg) vengono versate con acqua bollente e lasciate per 15 minuti.
  4. Verdure e frutta secca vengono tritate finemente, quindi piegate in un unico contenitore e ricoperte di zucchero (150 g).
  5. Il succo separato viene drenato e la massa rimanente viene fatta bollire per un'ora.
  6. Nella fase di preparazione, alla salsa vengono aggiunti sale (75 g), senape secca (20 g) e polvere di pepe di cayenna (5 g).
  7. Nell'adika, preparato per l'inverno, versare l'aceto di mele (250 ml).

Barbabietola Adjika

Un altro modo per preparare una salsa dolce è aggiungervi delle barbabietole. La ricetta per fare adzhika dalla barbabietola comporta diversi passaggi:

  1. Barbabietole crude nella quantità di 1 kg sono passati attraverso un tritacarne, quindi aggiunto alla massa risultante di 1 tazza di zucchero e olio vegetale, così come 2 cucchiai. l. sale.
  2. I componenti sono mescolati, dato alle fiamme e bolliti per mezz'ora.
  3. Durante questo periodo, procedere alla preparazione dei pomodori. 3 kg di queste verdure vengono macinati usando un tritacarne e aggiunti alla massa di barbabietola. La massa viene bollita per altri 30 minuti.
  4. Peperoni bulgari (7 pz.) E peperoncino (4 pz.) Vengono messi attraverso un tritacarne e messi in un contenitore con salsa. Il piatto viene lasciato sul fuoco per altri 20 minuti.
  5. Mele (4 pz.) Sfregate su una grattugia. Adzhika sceglie le varietà aspre.
  6. L'aglio (4 teste) viene sbucciato, quindi i chiodi di garofano passano attraverso la pressa di aglio.
  7. Le mele e l'aglio sono immersi in un contenitore comune e bolliti per 10 minuti.
  8. Il tempo di cottura totale è di 1,5 ore e la salsa pronta viene disposta sulle lattine per l'inverno.

Adika piccante

L'aggiunta di mele e verdure conferisce adzhika un sapore speziato. La salsa è preparata secondo la seguente tecnologia:

  1. Vengono preparate le prime verdure fresche: coriandolo (2 mazzi), sedano (1 mazzetto) e aneto (2 mazzi). I verdi vengono lavati, asciugati con un asciugamano o un tovagliolo, poi tritati finemente.
  2. Il pepe bulgaro (0,6 kg) deve essere accuratamente sbucciato e tagliato a fette piccole.
  3. La mela acida viene tagliata a pezzi, eliminando il nucleo e la buccia.
  4. Le verdure e le erbe vengono poste in un contenitore per un frullatore e poi schiacciate per ottenere una massa omogenea.
  5. Mix di verdure viene trasferito in una ciotola, aggiungere olio vegetale (3 cucchiai L.), Hop-suneli (1 confezione), sale (1 cucchiaio L.) e zucchero (2 cucchiai L.).
  6. I componenti sono mescolati e lasciati per 10 minuti.
  7. La salsa pronta è messa in barattoli per l'inverno.

conclusione

L'adjika dolce sarà un'opzione eccellente per gli spazi vuoti fatti in casa. A seconda della ricetta, le verdure vengono tritate in un frullatore o tritacarne. I tipi di salsa più originali prevedono l'uso di mele, prugne, prugne e altri frutti secchi.

Guarda il video: Աջիկա - Կարմիր Տաքդեղով Թանձրուկ - Adjika - Red Pepper Dip - Heghineh Cooking Show in Armenian (Ottobre 2019).

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