Ricette

Cavolo salato con barbabietole istantanee

Il processo di salatura del cavolo richiede l'aggiunta di sale e richiede da alcune ore a tre giorni. Con un eccesso di sale, il processo di fermentazione rallenta, il che porta al rilascio di una piccola quantità di acido lattico.

Il cavolo sottaceto funge da contorno per i piatti principali, in base al quale si preparano insalate e ripieni per crostate. A casa, i prodotti fatti in casa combinano con successo cavoli con barbabietole.

Regole salate

A causa del sale e dell'acido, i microrganismi dannosi vengono distrutti, il che prolunga la durata di conservazione degli spazi. Dopo la salatura il cavolo assume un piacevole sapore aspro. Quando si aggiunge l'appetito di barbabietola diventa più dolce.

Il processo di salatura è soggetto alle seguenti regole:

  • si cura meglio il cavolo bianco di media o tardiva maturità;
  • il sale è selezionato solo grossolano, non arricchito con iodio o altre sostanze;
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  • tutte le verdure dovrebbero essere completamente ricoperte di salamoia;
  • una pentola in legno, vetro o smalto è scelta per la cottura;
  • alloro, pimento e altre spezie aiutano a migliorare il gusto dello spuntino;
  • la marinata calda riduce il tempo necessario per fare uno spuntino.

Ricette salate veloci

Per ottenere un prodotto fatto in casa, avrai bisogno di cavoli di media o tardiva maturazione. Le verdure di questo tipo mantengono le loro proprietà benefiche e dopo la salatura rimangono gustose e croccanti. I rappresentanti delle varietà precedenti sono più salati, perché diventano morbidi.

A causa della billetta di barbabietola diventano color borgogna saturo. È meglio usare verdure mature e dense.

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