Giardinaggio

Varietà insolite di carote multicolori

Le carote rimangono una delle colture orticole più comuni e utili. Oggi ci sono molti ibridi. Si differenziano per dimensioni, maturazione, gusto e persino colore. Oltre alle solite carote arancioni, puoi coltivare sul tuo sito ortaggi a radice gialla, rossa, bianca e viola.

Cosa determina il colore delle verdure

Come già notato, le verdure possono avere una vasta gamma di sfumature. Le carote di colore si differenziano per il contenuto di altri pigmenti vegetali. Queste sostanze non solo aggiungono colore al frutto, ma hanno anche un effetto positivo sul corpo. Il seguente mostra quali pigmenti formano il colore di carote e altre verdure.

  1. Il carotene (provitamina A) dà al frutto un colore arancione.
  2. La luteina è responsabile del colore giallo.
  3. L'antocianina forma i colori viola, magenta e nero.
  4. Il licopene dona una ricca tonalità rossa.
  5. La betaina provoca un colore bordeaux.

Queste sostanze sono benefiche per il corpo umano. Migliorano le condizioni dei vasi sanguigni, stimolano il sistema immunitario, migliorano la vista e agiscono come antiossidanti.

Le varietà di carote gialle, bianche e rosse sono colori resistenti. Ma le radici viola perdono il loro colore durante il trattamento termico. Pertanto, sono più spesso utilizzati per insalate e piatti freddi. Vale la pena considerare che la carota viola macchia tutti i prodotti con cui viene a contatto.

Alcune varietà di viola

Le verdure multicolori decorano piatti e insalate. Ci sono molte varietà di carote viola. Alcune varietà hanno un'anima arancione, altre sono uniformemente colorate. Quanto segue è una panoramica degli articoli più comuni.

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