Ricette

Adjika di zucchine con mele

Le buone casalinghe si assicureranno che tra gli spazi vuoti per l'inverno non ci siano solo insalate, sottaceti, snack e concentrati per preparare primi e secondi piatti, ma anche condimenti con cui si possa diversificare significativamente la tavola in inverno e saturarla con il tanto necessario caldo e sapori speziati.

Uno dei più famosi e amati da molti condimenti è adjika. Ma la vera adjika caucasica differisce tradizionalmente in modo così netto, a causa dell'uso di peperoni diversi, che non piacerà a tutti i russi. Ma il suo aroma speziato non può non attirare l'attenzione dei buongustai. Questo problema è stato risolto per un po 'di tempo. I cuochi russi inesauribili dalla finzione si avvicinavano aggiungendo all'adika molti ingredienti neutri che avrebbero ammorbidito la severità e l'amarezza del condimento tradizionale. Così è nata l'adjika delle zucchine con le mele per l'inverno. Questo pezzo ha diverse varietà e questo articolo sarà dedicato proprio ad adhika.

img ">

Adjika: la sua composizione e proprietà

Adjika, come condimento, è apparso nel Caucaso in Abkhazia, e nella traduzione dalla lingua locale la parola significa "sale piccante" o "sale macinato con spezie".

NOTA! Nel mondo moderno adjika non è solo una polvere secca, può essere sia preparata al momento sia salsa in scatola pastosa.

C'è una leggenda che i pastori che radunavano le pecore nelle montagne si avvicinarono all'adika. I proprietari delle pecore fornivano loro del sale, che era destinato agli animali, in modo che, nel tentativo di placare la sete, assorbissero più erba e quindi aumentassero di peso più rapidamente, portando più benefici ai loro proprietari. Il sale in quei giorni era costoso, e così che i pastori non lo rubarono, aggiunsero peperoncino e altre spezie, sperando di spaventare la gente. Ma si è verificato esattamente il contrario - i pastori hanno aggiunto ancora più varie erbe secche al sale e pepe, e nel tempo si è trasformato in un condimento chiamato adjika, senza il quale è difficile immaginare la tabella di ogni rappresentante dei gruppi etnici caucasici.